Hambourg est considérée comme le lieu de naissance du hamburger. Son origine remonterait au 19ème siècle, quand les bateaux de la compagnie « Hamburg-Amerika Linie » transportaient les migrants de l’Europe de l’est vers les Etats-Unis depuis le port d’Hambourg, et proposaient des steaks hachés mélangés à des oignons, de chapelure et du sel (ils étaient aussi souvent fumés pour pouvoir se conserver durant la longue traversée). Traditionnellement on servait ces steaks entre deux pains briochés pour apporter plus de saveurs. Sur le port de New-York, on vit rapidement apparaître des stands de viande avec le slogan « steak cuit dans le style de Hambourg« .
Pas question, donc, de visiter Hambourg, sans tester un, voire plusieurs de ses burgers authentiques ! Aujourd’hui, la ville offre une grande diversité de restaurants et de menus.
Voici donc une sélection des meilleurs restaurants de burgers de la ville ! Ils utilisent tous des produits naturels et bios, pour la grande majorité, provenant des producteurs de la région.
SOMMAIRE
01. Dulf’s Burger
02. Brooklyn Burger Bar
03. Otto’s Burger
04. The Burger Lab
05. El Chanti Deli
06. The Bird
07. Hensel Burger
08. Bucks Burger
09. Anchors & Hearts
10. Old Macdonald
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DULF’S BURGER
Situé dans le quartier branché de Karoviertel, le Dulf’s Burger est l’un des meilleurs restaurants de burgers de la ville. Ici on vous proposera des buns fermes, savoureux et goûteux, ainsi que des steaks hachés bios de bœuf charolaise. La sélection de burger est énorme : vous pourrez choisir entre l’une des spécialités du restaurant (le Dulf’s Avocado Burger, avec sa combinaison sauce worcestershire et guacamole, est très plébiscité par les clients) ou composer votre burger « à la carte ». Les plus affamés pourront tenter le Dulf‘s Schlabbermax Burger, composé de 3 steaks hachés (450g environ) et de 100g de porc effiloché (Pulled Pork).
Une limonade maison et des bières fraiches vous aideront à terminer votre assiette.
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Le saviez-vous ? « Hamburger » signifie Hambourgeois en allemand, soit « de la ville d’Hambourg », il n’y a donc aucun lien avec le « ham » américain signifiant jambon. Sur le même modèle nous retrouvons dans la gastronomie allemande : le Berliner (beignet fourré de confiture), le Bremer (pain au poisson) et le Frankfurter (hot dog), dont les noms renvoient également à leur ville d’origine.
BROOKLYN BURGER BAR
Deux amis ont eu l’idée d’ouvrir leur restaurant en essayant de re-créer l’ambiance New-Yorkaise à Hambourg. L’ancienne pharmacie s’est donc rapidement transformée en un bar/restaurant au charme industriel et vintage. Tous les plats plats sont faits maison (sans exception), même les sauces et les dips. Tous les hamburgers sont bios, et des variantes végétariennes sont proposées.
Le Brooklyn Burger Bar offre également une large gamme de bières artisanales et des cocktails spéciaux pour accompagner votre burger.
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OTTO’S BURGER
Si vous demandez à un hambourgeois le meilleur restaurant de burgers de la ville, il vous répondra probablement le Otto’s Burger. Ici tous les ingrédients proviennent de Hambourg ou de la région. Venez donc déguster le classique steak de bœuf (150g) de la Lande de Lunebourg. Les burgers varient entre 8,00 € et 10,50 € et des variantes végétariennes sont aussi proposées. Vous serez séduit par ses sauces maisons (la mayonnaise aux truffes étant le must) et par sa grande sélection de bières artisanales. N’hésitez pas à goûter les frites de patates douces (Süßkartoffel Pommes) à 4,50€, un régal.
L’ambiance rustique et cosy du Otto’s Burger se décline maintenant en 4 restaurants et 1 foodtruck répartis dans toute la ville.
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THE BURGER LAB
Ici la viande provient à 100% de la région, le pain est fabriqué tous les matins par un boulanger de Hambourg et toutes les sauces sont faites maison. Sur le menu, en plus des 7 burgers « traditionnels » vous trouverez des burgers « spéciaux », comme par exemple le « burger au poulet mexicain », avec jalapenos, nachos et sauce au fromage ou encore « le burger au poulet frit coréen » avec des blancs de poulet cuits dans de la vodka et une salade de choux asiatique.
L’équipe en cuisine tente constamment de nouvelles recettes… c’est le style « Burger Lab ». Le Burger Lab se décline en deux restaurants, un à Altona, l’autre à Bergedorf.
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Le saviez-vous ? En France, on consomme chaque année environ 1,2 milliard de hamburgers (contre 49 milliard aux Etats-Unis), soit près de 38 hamburgers par seconde et 14 burgers par an et par habitant.
EL CHANTI DELI
Au El Chanti Deli, les steaks sont composés de 125g de viande de bœuf bio et, à côté du « Classic Hamburger » (7,90 €), vous pourrez essayer le « Milano Burger » au gorgonzola et raisins verts (10,50 €) ou le « Surf’n Turf Burger » aux langoustines (10,50 €).
Pour accompagner votre burger vous aurez le choix entre des frites, des potatoes ou une salade César. Les végétariens, eux, pourront déguster deux burgers au fromage Halloumi.
Sur la page Facebook du restaurant, vous serez régulièrement informés des nouveautés ou spécialités de la semaine, telles que, par exemple, le « Burger Cosmopolitan » et sa sauce au mascarpone, poivre vert, noix de coco et tomates grillées.
Les amateurs de milk-shakes trouveront également leur bonheur ici, car ils pourront y siroter les créations les plus folles.
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THE BIRD
The Bird, c’est un petit bout d’Amérique à Hambourg. Ici tous les hamburgers sont fabriqués à partir de 250g de bœuf allemand, très, très juteux ! Ici le gras c’est un peu la vie, plus c’est gras et plus c’est savoureux ! En même temps vous n’entrez pas dans ce genre de restaurant pour faire régime !
The Bird est toujours très fréquenté, il est donc préférable de réserver. Par ailleurs manger avec un couteau et une fourchette est assez mal vu – d’ailleurs laisser de côté le burger pour quelques frites est tout aussi exclu !
Ici il y en a pour tous les goûts et tous les prix. La sélection de burgers est immense, grâce notamment, aux différents fromages et garnitures proposés ; les prix varient de 10€ à 14€. Les plus matinaux se verront proposer un « Breakfast Burger » avec du bacon et des œufs (12,50 €).
Attention The Bird n’accepte que le paiement en espèce (pas de CB) !
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HENSEL BURGER
En plus des hamburgers classiques, le menu comprend des variantes végétariennes et végétaliennes. Tous les ingrédients sont bios ! Les frites, faites maison, sont un régal; croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Le Hensel Burger propose des plats allemands autres que le burger, vous pourrez par exemple essayer la « currywurst » de Thuringe ou des clubs sandwichs assez élaborés.
Le Hensel Burger a été considéré comme le meilleur « fastfood » de l’année 2015 par le magazine allemand : « Der Feinschmecker », de quoi vous laissez tenter, non ?
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Le saviez-vous ? Le plus gros burger au monde a été réalisé par le restaurant Mallie’s Sports Grill & Bar à Southgate, aux États-Unis. Composé d’un immense steak haché, de tomates, de feuilles de salade, de fromage, d’oignons et de cornichons à profusion, cet immense burger pèse environ 84 kilos, soit l’équivalent d’un homme de taille moyenne.
BUCKS BURGER
Le Bucks Burger offre une grande variété de burgers dans une atmosphère décontractée et détendue ; vous pourrez également venir pour y regarder vos événements sportifs. Tous les ingrédients utilisés sont faits maison et donnent aux burgers un goût unique. Les buns sont faits et cuits dans le restaurant.
Comme pour les autres restaurants le Bucks Burger vend de la limonade fraîche maison et offre une grande sélection de bières.
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Le saviez-vous ? Parmi tous les sandwichs vendus dans le monde, 60% sont des burgers.
ANCHORS & HEARTS
Ce restaurant réussit à rassembler les carnivors et les végétariens. Bien évidemment tout est fait maison, et tous les produits proviennent de la région. En plus des burgers classiques vous serez peut-être tenté par «The Devil Inside Burger» ou «The Sweet Island Burger», de quoi attiser votre curiosité, non ?
Le Anchors & Hearts est très fréquenté, surtout le weekend, il est donc préférable de réserver. N’hésitez pas à suivre les nouveautés et suggestions du moment sur la page Facebook du restaurant !
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OLD MACDONALD
Ce pub local, appelé Old MacDonald, est un excellent endroit pour manger de bons burgers à un prix raisonnable. Il propose un menu varié de viandes et de burgers végétariens. Trois tailles différentes de burger vous seront proposées : petite, standard et grande. Les steaks sont toujours très frais et bien cuits, et les pains au sésame sont savoureux.
L’Old MacDonald est aussi le lieu idéal si vous voulez regarder les matchs de foot sur grand écran.
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Le saviez-vous ? Le burger le plus cher au monde est vendu au Restaurant Fleur by Hubert Keller à Las Vegas. Pour 5000$ (soit 4700 €) le burger, vous pourrez déguster un steak de bœuf de Kobe garni de foie gras et truffes noires, accompagné d’un pain brioché aux truffes et d’une sauce également à la truffe avec sa bouteille de Pétrus 1996.
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